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        學校慨況

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        傳承太湖文明,“非遺”不再遺憾
         

            實踐教學是職業教育不可缺少的重要環節,亦是高技能人才培養的重要途徑。對我校烹飪專業而言,作為江南飲食特色文化的傳承基地,如何更好的傳承與發揚江南飲食文化,如何能夠培養合格的出色的技能型人才,除了加大對校內教學實習設備建設的投入,讓學生在校內進行必要的實習及基礎工訓練外,更重要的是加強師資建設和提高學生動手能力,充分調動學生學習的積極性、創造性、增強學生敬業和創業的主人翁意識。

            春節期間由杭校長率領的烹飪教研專業組代表團,和無錫總廚聯盟俱樂部的領導就我校烹飪專業建設、無錫太湖“非遺”文化傳承與保護進行了深入交流,亞洲名廚張獻民就如何讓世界愛上“太湖三白”進行了激情演講,我校與無錫總廚聯盟俱樂部積極探索建設錫幫菜、太湖船菜、船點傳人實習實訓創業基地,協同開展人才培養工作。期間杭校長就我校“傳承班“實習實踐創業基地建設的構想,如何呼應無錫市“十三”旅游業發展和濱湖山水旅游城建設進行了闡述,得到了與會領導、行業專家的一致認可和好評。

            建立學校實習實踐創業基地,使學生能在實際的工作環境中學習和訓練,是提高我校烹飪專業尤其是“傳承班“學生學習錫幫菜、太湖船菜、船點實踐能力的重要方式。

            行勝與言,言出必行,臨淵羨魚不如退而結網。三月初春,柳枝抽芽,萬物復蘇,我校即刻啟動對花水灣烹飪實訓基地進行改造,對人才培養模式進行調整。調整后的花水灣基地后半部份保留原樣:一樓為學生錫幫菜、太湖船菜實習實訓基地,二樓為中西點實習實訓基地;前半部分一、二樓為學生錫幫菜、太湖船菜、船點實踐創業基地,作為我校太湖江南飲食文化傳播的窗口。

            我校將不定期邀請市烹飪前輩季裕財、高浩興等元老級大師及以亞洲名稱張獻民為代表的烹飪專家給學生上課,提高我校烹飪專業學生的動手能力和技能水平,讓在我校烹飪專業學習的學生更廣泛的享受到學校實踐教育的陽光和雨露,把“傳承班”打造成當前烹飪學校當中的“黃埔軍校”,從而把無錫優秀的太湖飲食文化隨著國家“一帶一路”建設傳播到世界各地。學校將把花水灣烹飪基地建成學生實習實踐創業的知名典范。目前相關籌備工作,正在按計劃緊鑼密鼓的建設中。

            學校實訓實踐創業基地的建設是滿足專業發展的實際需要,踐行“以學生為本位”、“以能力為核心”的中職教育理念的重要舉措;學生參與創新創業實踐活動是實現人才培養的主要措施,是我校改善辦學條件、彰顯辦學特色、提高教學質量和經濟效益的重要舉措,學校實習實踐基地不僅是學生進行實踐能力訓練、職業素質培養的重要場所,同時在教師進行實踐鍛煉、應用研究、技術開發、新技術推廣應用等方面將發揮著重要作用。

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